Gnocchi di patate gorgonzola, pancetta e noci

gnocchi

Gnocchi di patate con gorgonzola, pancetta e noci

La ricetta di oggi è un gustosissimo primo autunnale: gnocchi di patate gorgonzola pancetta e noci.

La ricetta classica non prevede la pancetta, ma abbiamo aggiunto questo ingrediente per dare maggior gusto ad una ricetta già gustosa di suo. Il risultato è superlativo.

Ingredienti per 4 persone

  • 130 gr. di pancetta dolce
  • 100 gr. di gorgonzola
  • Mezza cipolla bianca profumata
  • Panna da cucina
  • 200 ml di latte parzialmente scremato
  • 500 gr. di gnocchi di patate freschi
  • 12 noci
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa mettete l’acqua a bollire in una pentola
  2. Tagliuzzate la cipolla in maniera finissima
  3. Tagliate la pancetta a dadini (per chi preferisce e non ha tempo, può usare anche quella già tagliata nelle confezioni)
  4. Rompete le noci e pestate in modo da sminuzzarle
  5. Prendete una padella e versateci un filo d’olio e la cipolla sminuzzata
  6. Appena la cipolla si è rosolata, aggiungete la pancetta e fate rosolare anche essa
  7. Aggiungete anche le noci (non tutte, tenete un po’ da parte per l’impiattamento) e fate saltare per 2 minuti
  8. Sfumate con il latte a fiamma media
  9. Aggiungete la panna e metà del gorgonzola e tenete la fiamma bassa
  10. L’altra metà di gorgonzola tagliatela a tocchetti e tenetela da parte
  11. Nel frattempo, dopo aver salato l’acqua, versate gli gnocchi nella pentola
  12. Dopo circa tre minuti, vedrete che gli gnocchi vengono a galla. Aiutandovi con una schiumarola (mestolo forato) passateli tutti nella padella e mescolateli con la salsetta.
  13. Se necessario, aggiungete acqua di cottura per rendere più cremosa la salsa.
  14. Aggiungete i tocchetti restanti di gorgonzola, spegnete la fiamma e mantecate il tutto
  15. Impiattate aggiungendo un tocco con le noci messe da parte

Per chi preferisce, si può spolverare col parmigiano e si può esaltare con un pizzico di pepe.

Buon appetito!

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