Lipidi o anche detti “grassi”

lipidi
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Lipidi

I lipidi sono un gruppo di composti organici di varia natura chimica, insolubili nell’acqua e solubili nei cosiddetti solventi dei grassi, etere etilico, benzina, ecc.

In linea generale si distinguono in:

  • semplici (di carbonio, idrogeno e azoto), comprendenti i gliceridi, le cere e gli stendi;
  • cornplessi (contenenti azoto e taluni anche fosforo), suddivisi in fosfolipidi e glicolipidi o cerebrosidi.

Questo gruppo di compositi risulta essere presente in tutti gli organismi animali e vegetali, talvolta anche combinati con sostanze proteiche (complessi lipoproteici); entrano nella struttura di costituenti fondamentali delle cellule, costituiscono depositi di sostanze nutritizie e svolgono funzioni indispensabili per la vita.

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