Si tratta di un prodotto ottenuto per disidratazione dell’uovo. Contiene uovo intero in polvere e albumina d’uova al 12%. 100 grammi di prodotto equivalgono a circa una dozzina d’uova.
L’uovo in polvere è realizzato con un sistema industriale molto delicato che preserva le naturali caratteristiche chimico-fisiche dell’albume.
Attraverso la reidratazione, si ottiene albume tradizionale assolutamente identico a quello fresco. Questo prodotto è ottimo in particolar modo per l’applicazione in pasticceria. Per prepararlo, bisogna mescolarlo con acqua fredda.
Conservazione
Conservare a temperatura ambiente, in un luogo fresco lontano da sorgenti di calore che potrebbero pregiudicare la qualità del prodotto. Questo tipo di alimento può rovinarsi con l’umidità e contatto con l’aria, per questo una volta utilizzato dovrà essere conservato in un recipiente ben chiuso.
